Almuerza desde la comodidad de tu hogar una estupenda opción que se sale de lo común
Primicias24.com.- Ya basta de almorzar siempre lo mismo, por eso, hoy te presentamos unos exquisitos filetes de res en salsa bearnesa.
Se trata de una opción ideal para salir de la rutina con un plato fácil y rápido de preparar que además te dejará con ganas de repetir.
Recuerda envolver la carne con tocineta y meterla al horno, verás como la mezcla de los ingredientes harán de tu plato el mejor de la semana.
Ingredientes
- 180 gramos de Mantequilla
- 2 Piezas de cebolla morada finamente picada
- 1/4 de Taza de vinagre blanco
- 1/4 de Taza de vino blanco
- 1 Cucharada de estragón
- 3 Piezas de pimienta negra entera
- 2 Piezas de yema de huevo para salsa bearnesa
- 3 Piezas de filete de res en medallones de 200 gramos aproximadamente cada uno
- 1 Pizca de sal
- 1 Pizca de pimienta
- 4 Rebanadas de tocineta
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Al gusto de espárragos blanqueados
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
- Calentar la mantequilla en una ollita a fuego bajo y dejar que se funda por completo. Separar el suero con ayuda de una cuchara y reservar solo la parte cristalina de la mantequilla.
- Para la salsa, calentar una olla a fuego medio con la cebolla morada, el vinagre, el vino blanco, el estragón y la pimienta entera. Cocinar hasta que hierva y se reduzca a la mitad. Retirar del fuego, colar y reservar.
- Calentar agua y colocar las yemas en un bol a baño maría. Con ayuda de batidor, batir hasta que doblen su volumen y se blanqueen. Agregar la preparación anterior y continuar batiendo.
- Sin dejar de mezclar, añadir en forma de hilo poco a poco la mantequilla clarificada hasta que se forme una salsa cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Sobre una tabla colocar los filetes de res, sazonar al gusto con sal y pimienta. Envolver con tocineta y amarrar con un hilo de cocina.
- Calentar una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y freír los filetes, agregar los espárragos, cocinar 3 minutos y reservar. Colocar la carne en una bandeja y hornear por 12 minutos, retirar del horno y dejar reposar.
- Servir los filetes con los espárragos, bañar con la salsa bearnesa y decorar a su gusto.
¡Buen apetito!
