Primicias24.- Los kebabs son preparaciones en pinchos muy comunes en la gastronomía oriental y algunos lugares de Europa. Consisten en carne en brochetas, que en ocasiones llevan también vegetales.
Pueden ser de res, pollo, cerdo, cordero, entre otros. Por lo general, son muy condimentados, pero a la vez deliciosos y provocativos
Ingredientes (para 5 personas)
1 kilo de solomo de res cortado en cubos gruesos
1 cebolla morada grande troceada
500 gramos de tomates cherry
2 calabacines pequeños cortados en rodajas gruesas
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Brochetas de madera o metal
Para el chimichurri
1/3 de taza de aceite de oliva
½ taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
1½ cucharadas de vinagre de vino tinto
¼ de taza de cilantro fresco finamente picado
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1½ cucharadita de ajo finamente picado
Preparación
Si se utilizan brochetas de madera, remojarlas en agua por una hora. Precalentar una parrilla a fuego medio alto. Lo mismo en caso de usar plancha, sartén o parrillera eléctrica.
Ensartar en cada brocheta varios trozos de carne, cebollas rojas, tomates y calabacín. Embadurnarlos con aceite de aliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. También puede salpimentarlos antes de encajarlos en el palito. Asar cada pincho durante unos 4 minutos por lado. Retirar y dejar reposar por 3 minutos.
En un tazón grande, mezclar el aceite de oliva, el perejil, el cilantro, el orégano, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo, y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir los kebabs con el chimichurri a un lado.
