Primicias24.com- El ossobuco es el corte de la pata de vaca, este hueso tiene un tuétano, o grasa interior, que le da un exquisito sabor. Aunque su cocción para que salga tierno es de mínimo una hora. El término “Ossobuco” viene del italiano y significa “hueso con agujero”.
Como todos los guisos es mejor cocinarlo a fuego lento, en este caso de una hora a hora y media.
Ingredientes: 1 kg osobuco, 1 pimentón rojo, 3 ajos, 2 cebollas grandes, 1 kg tomate maduro, sal y pimienta, romero, aceite y arroz.
Preparación:
Coloca en una olla aceite, calentar e incorporar los osobucos. Dar vuelta hasta sellarlos de ambos lados. Luego corta los vegetales e incorpora primero las cebollas picadas, luego el pimentón rojo, los ajos y por último los tomates.
Agrega el romero, sal y pimienta. Déjalo cocinar 5 minutos e incorpora el agua. Cocínalo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 60 a 80 minutos con olla tapada.
Hervir el arroz, ponerlo en un molde o dejarlo suelto en el plato, y rociarlo solo con aceite de oliva. Acomodar al lado los ossobucos con los vegetales.
