Primicias24.com- Seguramente has probado muchos tipos de panes, pero, el pan andino venezolano, tiene un toque delicioso y especial. Aprende cómo prepararlo especiado, como lo hacen en la región andina. Queda suave y delicado.
Ingredientes (para dos raciones)
-600 grs Harina todo uso
-250 ml Leche
-30 grs Levadura en pasta o 10gr instantánea
-120 grs Azúcar
-2 Huevos
-30 grs Papelón (panela)
-40 grs Mantequilla
-1 cda Canela en polvo
-1 Cdta Anís en granos
-1 pzca de Pimienta Gorda en polvo
-1 Cdta Clavo en polvo
-1 pzca de Sal
Preparación
3 horas
En una olla temple la leche (30-40°C)
Retire del fuego y agregue el Papelón, Azúcar y Levadura. Tape y espere que reaccione.
En un bol coloque la harina, haciendo un volcán agregando el resto de los ingredientes secos y los huevos, esparciendo la sal por los lados.
Vierta la leche sobre la harina y con una cuchara de madera mezcle hasta integrar todo.
Amase durante 10 minutos agregando harina según sea requerido hasta obtener una masa tersa y suave, es recomendable abatir la masa contra la mesada para activar el gluten y tener resultados más óptimos.
Haga un bollo y deje reposar en un bol tapado en un lugar cálido durante 45 min.
Una vez transcurrido el tiempo el bollo debió doblar su tamaño
Desgasificar la masa y amasar unos 5 min
Divida el bollo en dos partes iguales y con un rodillo amase y extienda dando forma rectangular hasta obtener un espesor de 5 mm, pincele la superficie con leche y azúcar, luego enrolle y coloque sobre una bandeja enharinada, con una hojilla haga unos pequeños cortes al pan.
Pincele con leche y azúcar, deje reposar hasta que doble su tamaño.
Lleve al horno precalentado 160°C hasta que dore
