Primicias24.com- Es una receta que destaca por lo saludable de sus ingredientes, y que agrupa en un solo plato los términos “ligero y completo”.
Ligero porque son alimentos fáciles de digerir, tienen poca grasa o calorías. Los platos cocinados con ellos de manera sencilla no deberían dejar una sensación de llenado abundante después de ingerirlos.
Completo porque son ingredientes que aportan todos los valores nutricionales que se necesitan usualmente para afrontar el día, así como para mantener una buena salud.
Ingredientes: 240 gramos de cuscús de maíz, 20ml de aceite de oliva, 150gr de cebolla morada, 1 diente de ajo, 100gr de pimiento rojo, 50gr de hinojo, 80gr de zanahoria, 2 manzanas, 60gr de almendras tostadas. Para la ensalada pipirrana: 1 tomate de ensalada, 1 pimiento, 1 cebolla fresca, 1 pepino, menta al gusto, aceite, sal y pimienta.
Preparación: En una sartén, cocina las verduras cortadas en cuadritos con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que transparenten. Añade el cuscús de maíz y saltea un minuto.
Agrega agua hirviendo, un chorrito de aceite de oliva y deja reposar. Saltea la manzana con las almendras en una sartén sin añadir aceite, ya que se cocinará con los propios jugos de la fruta. Cocina durante 5 minutos a fuego medio y luego reserva.
Por último, elabora la ensalada. Corta en cuadritos pequeños el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla. Aliña todo con la menta picada, aceite, sal y pimienta.
Sirve el cuscús caliente con la manzana y las almendras encima, la ensalada pipirrana colócala a un lado.
