Primicias24.com-Una de las preparaciones de la cocina andina es el ajiaco, el cual consiste en una especie de sopa que puede ser degustado en estos tiempos de pandemia y donde nuestras defensas deben estar lo más alto posible.
A continuación, presentamos todo lo que vas a necesitar para elaborar este platillo que de seguro te encantará.
Ingredientes:
- 1 kg. De pechugas de pollo
- 16 Tazas de agua
- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
- 900 gr. De papas peladas y cortadas
- 450 gr. De papas criollas peladas y cortadas
- 1 Rama de cilantro
- 4 Dientes de ajo triturados
- 3 Tallos de cebolla larga
- 1 Taza de alcaparras
- 1 ½ Taza de crema de leche
- 4 Aguacates medianos partidos
- Sal al gusto
Preparación:
- Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas)
- Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada
- En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia
- El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto y las mazorcas se sirven enteras o desgranadas
