Primicias24.com– Hay muchas maneras de preparar una deliciosa carne, pero esta vez te traemos una increíble receta tradicional alemana: Rinderroulade o rollitos de ternera. Una verdadera exquisitez para el paladar.
Para los rollitos
– 6 Filetes de ternera muy finos
– 6 Lonchas de tocineta anchas
– 9 Lonjas de queso
-2 Cebollas chalota
– 4 Pepinillos gordos
– Mostaza
– Sal y pimienta
Para la salsa
– Una cebolla
– Dos tomates
– 100 gramos de vino blanco
– Dos tomates
– Caldo de pollo
– Sal y pimienta
Para el puré de papas
6 papas medianas
– Nata líquida para cocinar
– Sal y pimienta
Preparación:
– Comenzamos salpimentando los filetes de ternera. Reservamos.
– Picamos la cebolla y cortamos los pepinillos en láminas. Reservamos.
– Los pincelamos con un poco de mostaza y colocamos la tocineta encima. Seguimos con el queso, la cebolla y finalizamos con los pepinillos.
– Enrollamos con cuidado y los pinchamos con palillos para que mantengan la forma. Es bueno utilizar el mismo número de palillos en cada rollito para que luego cuando los los quitemos, no dejemos ninguno.
– En una cazuela grande, añadimos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio alto.
– Sellamos la carne, vuelta y vuelta y reservamos.
– Picamos la cebolla de la salsa y pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
– En el mismo aceite de la carne freímos la cebolla a fuego medio. Cuando agarre color añadimos la zanahoria y la freímos durante 2 minutos.
– Añadimos los tomates en cubos y freímos durante 5 minutos.
– Añadimos el vino blanco y dejamos reducir durante 20 minutos a fuego lento.
– Pasado ese tiempo, añadimos los rollitos y los cubrimos con caldo de pollo. Subimos un poco el fuego.
– Cocinamos durante una hora, dando la vuelta a los rollitos, con cuidado, de vez en cuando.
– Pasado ese tiempo, retiramos los rollitos con cuidado y batimos todos los ingredientes de la salsa. Devolvemos los rollitos a la salsa.
-Mientras se cocina ternera, cocemos las patatas peladas en abundante agua. Depende de su tamaño, pero en 30-40 minutos seguramente las tendremos.
-Retiramos del fuego, escurrimos y las machacamos con un tenedor. Añadimos nata al gusto para que se ponga más líquido.
-Salpimentamos al gusto.
-Servimos los rollitos calientes, acompañados de un poco de puré de patata y de salsa.
