Primicias24.com- Si eres amante de las ensaladas, entonces esta fusión de sabores es para ti, ya que mezcla la clásica adaptación de la capresa, con sus ingredientes naturales como son el tomate, pesto y queso mozzarella, unido con pasta y aguacate.
Es un platillo tan especial que puedes servirlo como principal para aquellos que no deseen comer algo pesado, o puedes servirlo como un acompañante ideal para comer carne de res o de cochino.
Además, se pueden hacer con cualquier tipo de pasta corta, y no estará sujeto a solo una como las plumitas, ya que tanto los macarrones como los tornillitos y lacitos también quedan como ingrediente ideal.
Ingredientes:
- 3 Tazas de pasta corta, preferiblemente penne o plumitas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 Taza de hojas de albahaca
- 2 Cucharadas de parmesano rallado
- 1 Cucharada de piñones
- 1 Diente de ajo pelado
- ¼ De taza de aceite de oliva
- 400 Gramos de tomates cherry
- 2 Aguacates pequeños cortados en trozos
- 250 Gramos de queso mozzarella en esferas
- ¼ De taza de albahaca fresca picada
- 1 ½ Cucharada de vinagre balsámico
Preparación:
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete. Colar y dejar enfriar
- En un procesador de alimentos, triturar las hojas de albahacas enteras, el queso parmesano, los piñones y al ajo hasta que se integren. Agregar poco a poco el aceite de oliva mientras remueve la mezcla hasta emulsionar. Sazonar con sal y pimienta
- En un bowl o ensaladera, añadir la pasta y los tomates cherry. Agregar la mezcla (pesto) de albahaca e integrar todos los ingredientes. Añadir los aguacates, la mozzarella, la albahaca picada y el vinagre balsámico. Remover lentamente para no machacar los ingredientes. Servir inmediatamente con más queso parmesano y balsámico para adornar
