Primicias24.com- La ensalada de palmitos con alcachofa, aguacates, pepino y tomate, es una rica receta fácil de preparar, ideal para compartir en cualquier ocasión y acompañar con la guarnición de nuestra preferencia. Toma nota y disfruta.
Para la ensalada:
- 2 Latas de 400 gr de palmitos enteros
- 2 Latas de 400 gr de corazones de alcachofas enteras o en cuartos
- 2 Aguacates maduros
- 2 Pepinos
- 1 Puñado de tomates cherry
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para el aderezo:
- 8 Cucharadas de aceite de oliva
- 4 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 Cucharadas de mostaza Dijon
- 1 Diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración:
- Lava los pepinos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Quítale las semillas y corta en trozos de un centímetro aproximadamente.
- Quítale las hojas duras del exterior a los corazones de las alcachofas y corta cada uno de ellos en cuartos.
- Corta los palmitos en trozos de un centímetro de grosor y reserva.
- Lava los tomates y córtalos por la mitad y resérvalos.
- Corta los aguacates por la mitad y retírale el carozo. Quita la carne con ayuda de una cuchara y corta en cubos o en rodajas del tamaño de un bocado.
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande.
- Prepara el aderezo, batiendo todos los ingredientes con un batidor de alambre hasta que estén bien mezclados y vierte sobre la ensalada.
- Mezcla y salpimienta al gusto.
