julio 11, 2020
A tú alcance

Deliciosa ensalada de lentejas con verduritas

Una receta que hará en minutos

Primicias24.com- Las lentejas no solo son para comerlas calientes, también es un plato que puedes comer frío en ensalada, por lo que puedes mezclarla con varios vegetales, que podrás aliñar con una vinagreta clásica.

Ingredientes

  • 250 g De Lentejas
  • 500 ml De Agua
  • 0.5 ud De Pimiento rojo
  • 0.5 ud De Puerro
  • 1 ud De Cebolla morada pequeña
  • 1 ud De Calabacín
  • 1 Rama de Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Módena

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Preparación

  • Coloca las lentejas en remojo la noche anterior.
  • Pela la cebolla morada y reservamos.
  • Pela y parte en trozos grandes el calabacín, el medio pimiento rojo y el puerro.
  • Echa en el vaso de la Thermomix el calabacín, el pimiento y el puerro y trituramos durante 8 segundos a velocidad. Reserva en el propio recipiente.
  • Escurre las lentejas.
  • Sin retirar las verduras, añade las lentejas, el agua y sal al gusto.
  • Programa 20 minutos, 100 grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  • Una vez pasados los 20 minutos, retira del vaso y escurre bien todos los ingredientes. Reserva y deja que se enfríe.
  • Lava el vaso e incorpora la cebolla morada y el perejil.
  • Pica durante 4 segundos a velocidad 4.
  • Junta la cebolla y el perejil picado con las lentejas, mezcla bien y deja que siga enfriando.
  • Aliña con aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto. Y listo, a comer.

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