Es un plato originario de la cocina italiana que consiste en un guiso de jarrete de ternera en rodajas de gran grosor y sin deshuesar
Primicias24.com- El ossobuco alla milanese (hueso con hueco) es un plato originario de la cocina italiana que consiste en un guiso de jarrete de ternera -corte transversal del corvejón de la res- en rodajas de gran grosor y sin deshuesar. Se suele acompañar de risotto.
Ingredientes:
- 4 Piezas de chambarete con hueso
- 2 Cebollas
- 1 Zanahoria
- 2 Ajos
- 4 Jitomates
- 1 Taza de vino tinto
- 2 Litros de agua
- 1 Taza de harina
- 1/2 Taza de aceite de oliva
- 1 Taza de pué de papa
- Sal
- Pimienta
- Clavos de olor
- Hojas de laurel
- Hojas de romero
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Preparación:
- Corta el chambarete por los bordes para que no pierda forma y espolvoréalos con harina.
- Licúa el jitomate con ajo, 1/4 de cebolla, pimienta y clavos de olor y luego reserva.
- En una cacerola con aceite agrega las cebollas finamente picadas y sella las piezas de carne dorándolas por ambos lados. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Agrega el vino, así como las hojas de laurel y romero. Cuando comience a evaporarse, añade la salsa de tomate.
- Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Si es necesario agrega un poco de agua.
- Puedes acompañar con risotto, puré de papa o con el contorno de tu preferencia.
- Decora con romero y disfruta.
Fuente: Suprema.com.mx
