agosto 5, 2020
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Muffins de calabacín y queso: Un desayuno perfecto

Si deseas puedes añadir otras verduras ralladas como la zanahoria o la remolacha

Primicias24.com- Ideal para el desayuno te presentamos a continuación un delicioso muffins de calabacín y queso.

Es una receta que se puede variar y ponerle distintos tipos de verdura (champiñones, espárragos, ajetes, tofu, tomate). Se puede servir como entrante, con alguna salsa o acompañar ensaladas con otro tipo de verduras al horno.

Ingredientes

  • 1-2 Calabacines (según tamaño)
  • 200 Gramos de harina
  • 1 Sobre de levadura en polvo (16 gr.)
  • 3 Huevos
  • 100 Gramos de queso rallado en polvo
  • 50 Mililitros de aceite de oliva sabor suave
  • 150 Mililitros de leche entera
  • Pimienta y sal

Preparación

1. Lavamos bien los calabacines y los rallamos. Los dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina para que suelten el agua. También podemos rehogarlos y colarlos.

2. Por un lado batimos los huevos con la leche y el aceite y salpimentamos.

3. Aparte, mezclamos el queso con la harina y la levadura. Añadimos esta mezcla a la de huevos y removemos bien hasta que tengamos una masa sin grumos. Por último le añadimos los calabacines rallados.

4. Rellenamos con la masa los moldes de muffins previamente engrasados hasta 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que se doren y se hinchen.

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