Descubre algunos trucos para cocinar la papa sin que aparezca humedad
Primicias24- Cuando hablamos de pasta automáticamente nos trasladamos a Italia, muchos de sus platillos cuentan con innovación culinaria para reemplazar el trigo por otro ingrediente y estos ñoquis no son la excepción.
Es importante tener en cuenta la humedad de la papa al momento de la cocción, mientras menor húmeda esté, nuestra receta quedará mucho mejor. Para ello tenemos un tip, es ideal cocinarlas al horno para evitar esta situación, pero si quieres cocinarlas con agua debes hacerlo sin quitar su concha.
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Ingredientes:
- 1/2kg Papa
- Sal y pimienta
- 1cda Aceite
- 30gr Manteca
- 1 Huevo
- 400gr Almidón de maíz
- 100gr Harina de arroz
Preparación:
- Lavar y cocinar las papas, con cualquiera de los métodos anteriormente mencionados, para hacerlas puré y condimentar con sal y pimienta.
- Una vez listo el puré, agregar el huevo, la manteca, aceite y el resto de los productos secos. Mezclar hasta integrar.
- Una vez convertido en masa, evaluar la humedad, si está seco agregar un poco de leche, o por el contrario más harina de arroz.
- Hacer tiritas con la masa para luego cortar y dar la forma de ñoqui con la ayuda de un tenedor.
- Preparar una olla con agua y un poco de sal, verter los ñoquis y al observar que flotan retirar del fuego y servir con la salsa de tu preferencia.
