Lleva su tiempo de elaboración pero que no será difícil de hacer
Primicias24.com.- Los rollo de canela con auyama son una excelente opción para la merienda de la tarde, además, los ingredientes que vas a usar para su preparación harán que quede más jugosa haciendo que sea un placer para el paladar.
Una receta que lleva su tiempo de elaboración pero que no será difícil de hacer.
Ingredientes
Para la masa
- 120 g De calabaza pelada y cocida
- 80 ml De leche
- 30 g De mantequilla
- 300 g De harina de fuerza
- 30 g De azúcar blanco
- 1 Sobre de levadura liofilizada o 5 gr de levadura fresca
- 1 Cucharadita de Nuez moscada
- 1 Unidad de Huevo
- Aceite de girasol
- Agua
Para el relleno
- 100 g De azúcar moreno
- 45 g De Mantequilla
- 0.5 Cucharadita de Clavo molido
- 0.5 Cucharadita de Nuez moscada
- 1 Pizca de Pimienta negra
Preparación
- Si la calabaza no está cocida, cortarla en trozos y la pones en un recipiente apto para microondas tapada 4 min a máxima potencia o hasta que esté tierna. Machaca con un tenedor y reserva.
- Coloca una cazuela a fuego bajo con la leche y la mantequilla hasta que esté derretida.
- Cuando la mezcla esté tibia, a unos 25º aproximadamente, disuelve la levadura con la ayuda de una cucharita. Es importante que esté tibia, pues si no, mataras la levadura y la masa no subirá.
- En un bol grande añade el puré de calabaza, azúcar, nuez moscada y la pizca de sal.
- Remueve con unas varillas hasta mezclar todo.
- Añade la mezcla de leche, mantequilla y levadura que teníamos fermentando.
- Bate el huevo y lo añades a la mezcla anterior.
- Mezcla todo enérgicamente y cuando esté homogéneo ve añadiendo la harina poco a poco.
- Si cuesta puedes continuar con la ayuda de una espátula o sacarlo del bol y trabajar en la encimera.
- Para ello, enharina la superficie donde vas a trabajar y pon la masa para proceder a su amasado.
- Estiramos la masa y la pliegas sobre sí misma, gira 90 grados y vuelve hacer lo mismo durante 10 minutos o hasta obtener una masa uniforme.
- Deja reposar la masa en un bol previamente untado de aceite y cubre con un papel film en contacto con la masa para que no salga costra, en un sitio cálido durante 1 h 30 min o doble su volumen.
- En un recipiente apto para microondas, derrite la mantequilla durante 1 min y le añades el azúcar y las especias del relleno. Mezcla todo y reserva.
- Cuando la masa haya duplicado su volumen, la sacas del bol y trabajas en una superficie untada con aceite.
- Es necesario que la masa no coja más harina de la necesaria pues eso haría una masa más pesada y menos esponjosa, por eso vas a trabajar con aceite.
- Al ser una masa pegajosa también es necesario que untes las manos para trabajarla mejor.
- Estiramos la masa dándole forma rectangular y apretando con los nudillos para desgasificarla y volvemos a plegarla haciendo una bola.
- Con la ayuda de un rodillo estira la masa de nuevo en forma de rectángulo de unos 2 cm de grosor.
- Pinta la superficie de la masa con la mezcla de mantequilla y especias que habías reservado.
- Enrolla la masa por el extremo largo y deja algo de holgura pues crecerán después un poco más.
- Humedecemos el borde para poder pegar bien la masa y que no se abran los rollos durante el horneado.
- Con un cuchillo bien afilado corta los rollos intentando no deformarlos mucho.
- Los vamos poniendo en un molde, que previamente untaste con mantequilla y espolvoreada harina, con una distancia de 2-3 cm entre ellos.
- Tapa con un paño y los vuelves a dejar levar en un lugar cálido durante 45 min o hasta que veas que han vuelto a duplicar su volumen.
- Precalienta el horno a 190º.
- Cuando veas que la masa esté lista la metes en el horno durante 25 minutos a una altura media.
- Saca y deja enfriar sobre una rejilla con los rollos dentro del molde.
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Trucos
Estos rollos se pueden congelar perfectamente envueltos en papel film y después con papel de aluminio. Para descongelarlos solo debes sacarlos por la noche anterior y meter en el microondas unos 15 segundos y estarán como recién hechos.
