Receta que funciona a la perfección con los más pequeños de la casa
Primicias24.com.- El pollo es uno de los alimentos más versátiles dentro de la cocina, muestra de ello es este plato en el que se integrará de una forma tan excelente con el queso parmesano, la berenjena y la rúcula, que tu paladar disfrutará en cada bocado.
Además, funciona a la perfección con los más pequeños de la casa, que son auténticos amantes del pollo rebozado.
Ingredientes
- 4 cs De aceite de oliva
- 1 Unidad de berenjena grande cortada en rodajas finas
- 1 Taza de albahaca fresca
- 1 Unidad de cebolla picada en daditos
- 3 ud De tomates en daditos
- 1 Cucharada de vinagre de vino tinto
- 50 g De queso parmesano
- 1 Taza de panko
- 0.5 Taza de harina
- 2 ud De huevos
- 4 Filetes de pollo grandes
- Queso mozzarella rallada
- 60 g De rúcula
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Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la berenjena en rodajas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y tierna. Reserva en un plato.
- Mientras tanto, corta finamente más o menos la mitad de la albahaca. Mezcla la albahaca picada, la cebolla, el tomate, el vinagre y 2 cucharaditas de aceite en recipiente pequeño. Reserva.
- Precalienta el horno a 200º con ventilador. Cubre la bandeja del horno con papel para hornear.
- Ralla el parmesano y lo reservas. Lo mezclas con el panko en un plato y en otro plato coloca la harina.
- Bate los huevos y 1 cucharada de agua en un plato poco profundo.
- Salpimienta los filetes de pollo y comienza a enharinarlos. Luego los mojas en el huevo batido y, por último, los pasas por el panko. Reserva en un plato.
