La mezcla de los ingredientes le aporta a la carne del pescado un sabor inigualable y totalmente único
Primicias24.com.- El lomo de atún gratinado con nueces, hierbas aromáticas y salsa de uvas es una de esas recetas poco comunes pero muy adictivas una vez la hayas probado.
Sus ingredientes le darán un impresionante sabor que les gustará a adultos y niños. Un ejemplo de eso, es la salsa de uvas, la cual garantiza un toque diferente y elegante, ideal para celebraciones de otoño o invierno.
Es importante destacar que este es un plato exclusivo en restaurantes y sitios similares pero ¿Por qué no prepararlo desde la comodidad de la casa? Anímate y sigue estos pasos.
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Ingredientes
Para el atún aromatizado
- 600 g de Lomo de atún
- 50 g de Nueces
- 2 ramitas de Perejil fresco
- 2 ramitas de Romero
- 2 ramitas de Tomillo
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
PAra la salsa de uvas
- 400 g de Uvas sin pepitas
- 200 ml de Cava seco
- 400 ml de Caldo de pescado
- 1 unidad de Cebolla dulce
- 2 ud de Dientes de ajo
- 100 g de Nueces peladas
- 1 cucharada de Harina de maíz
- Cebollino
- 1 pizca de Sal
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lomo de atún
- Precalentamos el horno a 220 ºC.
- Cortamos el atún en forma de ‘tataki’ y doramos las superficies apenas unos segundos en aceite de oliva.
- Trituramos las hojas de las hierbas aromáticas junto a las nueces peladas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta conseguir una pasta de textura untable.
- Untamos la parte superior del lomo de atún dorado con la pasta y gratinamos rápidamente en el horno bien caliente, apenas también unos minutos.
Para la salsa de uvas
- Pelamos la mitad de las uvas y reservamos.
- Picamos el ajo, la cebolla y lo rehogamos en un poco de aceite de oliva.
- Agregamos las uvas enteras y rehogamos hasta que estas empiecen a agrietarse.
- Añadimos el cava y, a fuego fuerte, reducimos hasta la mitad.
- Agregamos ahora el caldo de pescado, volvemos a reducir y ligamos con la harina de maíz. Removemos.
- Trituramos la salsa y la colamos.
- Por último, le añadimos las uvas peladas y las nueces picadas.
¡Listo! Sirve el lomo de atún con la salsa por encima.
