La idea es que el pescado no quede totalmente cocinado en su interior y con la salsa de mostaza y miel el sabor sea magnifico
Primicias24.com.- La propuesta culinaria del viernes será el exquisito ‘Tataki’ de atún con arroz y nueces pecanas.
¿Has oído hablar del tataki? Se trata de una técnica que consiste en cocinar a fuego fuerte una pieza de carne o pescado dejándola poco cocida en su interior.
Para este caso, cortaremos en trozos el lomo del atún para servirlo con arroz salteado, nueces pecanas, acompañado de una divina salsa de mostaza y miel.
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Ingredientes
- 1 lomo de Atún 600 gramos
- 300 g de Arroz de grano largo
- 2 ud de Zanahoria
- 4 ud de Cebollitas francesas
- 1 puñado de Escarola
- 100 g de Nueces pecanas
- 1 cucharada de Mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
Para la salsa
- 3 cs de Salsa de mostaza
- 1 cucharadita de Miel
- 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pon a cocer el arroz de grano largo el tiempo que indique el fabricante en el envase y, una vez seco, rehoga con un poco de mantequilla y reserva.
- Pela, corta en bastones la zanahoria y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, escurre y reserva.
- Pela las cebollitas y cocínalas a la brasa.
- Dora el lomo de atún salpimentado y con un poco de aceite por la parte de fuera y deja crudo el interior. Córtalo en medallones.
- Prepara la salsa mezclando la mostaza, la miel y el aceite.
- Sirve en cada plato una base de arroz y añade los medallones de atún, los bastones de zanahoria, las cebollitas braseadas, la escarola y las nueces pecanas.
- Agrega la salsa por encima.
¡Sirve y disruta!
