Una cama de espárragos es el toque añadido perfecto para esta receta
Primicias24.com- Realizar un pesto con frutos secos también deja resultados deliciosos. En esta oportunidad lo usaremos para rellenar unos rollitos de lenguado servidos sobre espárragos trigueros cocidos y comer delicioso y saludable.
Ingredientes:
- 8 Filetes de Lenguado
- 16ud Espárragos verdes
- 75gr Albahaca
- 100gr Queso parmesano
- 50gr Pistachos pelados
- 1 Diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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Preparación:
- Precalentar el horno a 180°
- Triturar las hojas de albahaca, ajo, pistachos, queso y mitad del aceite. Agregar el restante del aceite y continuar triturando.
- Salpimentar los filetes de lenguado, untar por ambos lados con la salsa de pesto y enrollar.
- Hornear por 10 minutos.
- Mientras se hace el pescado, colocar los espárragos en una olla con agua y sal, cocinar y retirar una vez estén ‘al dente’ o más blandos, dependiendo del gusto de cada quien.
- Servir los rollitos de lenguado sobre una cama de espárragos verdes.
