Cuando se toma enrollado y ligeramente enharinado, guarda cierta similitud con el flamenquín cordobés
Primicias24.com.- El saltimbocca es un plato tradicional de la cocina italiana típico de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia.
Suele denominarse con el apelativo de “alla Romana”. Cuando se toma enrollado y ligeramente enharinado, guarda cierta similitud con el flamenquín cordobés.
En la receta, se opta por el pavo en lugar de jamón, se coloca por fuera tiras de tocineta sin variar la receta italiana.
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Ingredientes:
- 8 Filetes de pavo finos
- 8 Lonjas de queso
- 8 Lonjas de tocineta
- 8 Hojas de salvia
- ½ Vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Salpimentar los filetes de pollo y coloca encima las lonchas de queso y las hojas de salvia.
- Formar rollitos y cúbrelos con la tocineta que también enrollarás de forma que las lonchas queden por fuera.
- Pinchar con palillos para que el relleno no se salga.
- Cocinar los rollitos en una sartén con aceite hasta que la carne se dore.
- Retirar y reservar.
- Echar el vino blanco para desglasar y aprovechar los jugos que soltó la carne al cocinarse.
- Vuelve a introducir la ‘saltimbocca’ y dejar que se cocine un par de minutos con la salsa.
- Servir con la guarnición que prefieras: pasta, arroz, verduras.
